のんびり日記 塩麹 2回目で成功する!の巻
塩麹……はじめて作ったとき、失敗したんです。参考にしたレシピに問題があったと思うんですけど(たぶん。おそらく。間違いなく)塩が多すぎない?と思ってたら、やたら塩辛い塩麹になり、まろやかさやコクが全くない!そして今回、前回のレシピよりは少ない塩をまぜ、お湯でもみもみ。3週間ほどでおいしくいただけるようになりました。これはパプリカを軽くゆでて、塩麹であえ、前回のきんかんを混ぜてみたもの。常備菜として数日楽しめるのではないか?と思っていたのに、1回でなくなりました。